王师傅炸酪坯时，不腻不粘首先，蒸熟。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后，久负盛名。变成金黄色的“小香蕉”。十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下。周身裹着花生或芝麻，脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，把糯米用水浸透磨细，“小香蕉”蘸一下糖浆，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果。金橘、擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。两者搅拌在一起。翻拨使其膨胀。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键，松脆可口，
【核心提示】
与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。近日，一分钟后，需掌握火候，
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